Geduld wird belohnt – Das perfekte Pulled Pork Rezept vom Kamado-Grill
Du suchst ein authentisches Pulled Pork Rezept mit mediterranem Twist? Pulled Pork ist die Königsdisziplin des BBQ. Was in den Südstaaten der USA seinen Ursprung hat, bekommt bei uns auf Mallorca eine ganz besondere Note. In diesem Beitrag verraten wir dir Schritt für Schritt die Grundlagen für perfektes Pulled Pork – von der Fleischwahl über den Rub bis zur Zubereitung auf dem Kamado-Grill.
Das richtige Stück Fleisch
Verwende Schweinenacken (Boston Butt) – idealerweise vom mallorquinischen Porc Negre. Das intramuskuläre Fett sorgt für Saftigkeit während der langen Garzeit. Rechne mit etwa 1,5 bis 2 Stunden pro Kilogramm bei 110°C. Wer mehr über hochwertige lokale Zutaten erfahren möchte, findet Inspiration in unserem Beitrag über die besten mallorquinischen Zutaten für dein BBQ.
Der Rub
Unser mediterraner Rub kombiniert klassische BBQ-Gewürze mit mallorquinischen Aromen:
- Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
- Brauner Zucker
- Knoblauchpulver
- Getrockneter Rosmarin und Thymian aus dem Tramuntana-Gebirge
- Flor de Sal d’Es Trenc
- Schwarzer Pfeffer
Den Rub am Vorabend großzügig einmassieren und das Fleisch über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Zubereitung
Den Kamado-Grill auf 110°C indirekter Hitze einpendeln. Mandelholz-Chunks aus Mallorca sorgen für ein dezent süßliches Raucharoma. Das Fleisch mit einem Thermometer überwachen – Zieltemperatur ist 93°C Kerntemperatur. Wenn du unsicher bist, welcher Grill sich am besten für Low & Slow eignet, schau dir unseren Vergleich der beliebtesten Grilltypen an.
Nach etwa 6-8 Stunden (bei einem 4kg-Stück) ist das Fleisch butterzart und lässt sich mühelos mit zwei Gabeln zerrupfen. Diese Low-and-Slow-Methode ist das Herzstück jedes guten Pulled Pork Rezepts.
Unser Tipp: Mediterrane Pulled-Pork-Buns
Serviere das Pulled Pork auf Brioche-Buns mit einem Topping aus Sobrassada-Aioli, eingelegten Ramallet-Tomaten und frischem Rucola. Dazu ein kühles Bier von einer lokalen Craft-Brauerei – mediterranes BBQ-Glück pur!
In unseren Advanced-Grillkursen zeigen wir dir dieses Pulled Pork Rezept Schritt für Schritt am Kamado-Grill. Melde dich jetzt an und erlebe die Low & Slow-Technik hautnah!